羊肉怎么做好吃？家常羊肉这样做才最香
乾隆羊腩煲
材料：羊腩500克，姜粒100克，马蹄100克，腐竹50克，北菇100克，香叶3片，八角3粒，陈皮一片，腐乳200克，柱侯酱50克，南乳30克，冰糖100克，蚝油50克。
制作：将羊腩飞水定型，斩治疗癫痫病的药物件，将所有酱料炒香加入羊腩，加水至盖过羊肉为宜，中火炆45分钟至软焾、汤汁收干即成。
小贴士
去膻味的秘方是，羊肉出水（飞水）时要冷水放入，开火慢慢加热至滚开，这样羊肉的血水才会跑得干净，腥膻味也会容易去掉。
京葱爆羊片
材料：京葱片200克、羊肉切片治小儿癫痫的好方法300克、红椒角少许、蒜粒10克、黑椒碎少许、美极鲜少许、糖3克、生抽3克、盐少许。
制作枕叶癫痫最新的治疗方法：京葱放少许盐略怎么治疗癫痫最有效炒，捞起后待用，再起油锅炒熟羊肉，放下所有调料和京葱，勾芡炒匀上碟即成。
小贴士
1.最好选用绵羊的羊架起肉。
2.用水和生粉、味料腌制，这样羊肉会更加嫩滑。
3.勾芡时可以使用碗芡，碗芡由美极鲜、糖、盐、生抽、绍酒放进小碗里用适量水拌匀组成，此举让调味更加均匀。
印度咖喱羊腩煲
材料：羊腩 750克、洋葱（剁碎）100克、干葱头（剁碎）50克、蒜头（拍碎）50克、姜（剁碎）25克最好的治癫痫的医院、辣椒（剁碎）15克、番茄50克、水适量、菜油适量、印度咖喱粉（支装） 25克、印度咖喱酱（支装） 25克、盐适量。
制作：羊腩洗净，斩块后飞水备用。烧镬下油，将洋葱、干葱、蒜头、姜、辣椒、咖喱粉爆香，放入羊腩爆炒均匀，加入咖喱酱和水（盖过羊腩），放盐调味，将羊腩焖45分钟至软稔便成。
咖喱汁可加入椰汁和花奶，令它更有风味，但不能过多，否则会影响其本味，传统的印度咖喱一般不会加入。
国药清汤羊肉煲
材料：马蹄100克，川弓5克，杞子10克，红枣6粒，沙参50克，玉竹50克，党参50克，红萝卜2太原癫痫病专业医院哪家比较好50克，羊肉750克，矿泉水500毫升。
制作：先将羊肉飞水定型，斩成细件。将所有材料放进锅里煲滚，慢火煲35分钟至羊肉软焾（羊肉汤水的分量以刚盖过所有材料为准），最后加入盐，即可食用。
小贴士
1.川弓不能放太多，产生苦涩的口感。
2.适宜选用矿泉水，取其矿物质，令其营养更丰富。
各地羊肉各种味道
粤菜酒楼的羊肉，厨师多数会选择黑草羊作为羊腩煲的食材，黑草羊肉的纤维适宜焖煮，羊肉软焾后酱味也完全渗透其中，酱、肉浑然一体，达到美食的境界。东山羊则适合白切，因手术治疗癫痫效果好吗其肉质幼嫩，短时间的烹煮便成，但必须蘸酱共用。西餐里多数选用绵羊，癫痫到哪家医之。
在西安吃羊肉，最让我心仪的是水盘羊肉，羊肉汤的香气诱人，香料占了不少功劳，但其实最重要还是羊肉本身的质量。在四川品尝过的简阳羊肉汤和新疆羊肉汤都是肉嫩汤香，实为异曲同工之妙。
而在广州，曾于北园酒家吃过一道乾隆羊腩煲，按师傅恆哥的解说，乾隆下江南的时候喜欢吃一些煲仔菜。乾隆羊腩煲以乾隆命名可算是一道佳话，一则选料上必须精致，汁酱也一定要天下无敌，且烹煮时将汁酱收至干身入味，方为上品。还有一道羊肉煲则被命名为济公羊肉，选料方面不一定全用正羊腩，加上下脚料也不足为奇，此羊肉煲较多汤汁，这样方便加一北京什么癫痫病医院好些青菜之类的佐料。健康饮食网
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