其实江蛤蜊很常见，不管是煲粥还是炝炒都非常可口，目前江蛤蜊已经较为少见，所是人工养殖，价格也算便宜，蛤蜊中由于营养含量丰富，味道又十分鲜美，所以广受大家好评。江蛤蜊制作的时候切记要少放盐和味精，这样才能保证蛤蜊的原始风味不被盐和味精掩盖，从而味道更加鲜美。
制作江蛤蜊时，材料:蛤蜊，姜片，蒜末，小葱，干辣椒，老抽，绍兴黄酒，豆鼓，糖（或者洋葱），盐，食用油，耗油。
具体方法：准备好的蒜末，豆鼓，葱段，干辣椒。鸡西市癫痫的治疗哪里医院好蛤蜊洗干净。待水煮开后放入姜片与同时下锅煮，放入冷水如果有冰水更好（目的是不让蛤蜊肉变 硬。
将蛤蜊黑色的边边都挖下来，这个是蛤蜊 脏 的 地方。锅烧热 倒油，蒜末，豆鼓，辣椒，一起下锅大火爆香。
蒜鼓香都出来了，把蛤蜊下锅继续翻炒，放盐，白糖，或如果喜欢吃洋葱可以放洋葱，加入绍兴黄酒，使口感更好。这道菜黄酒是精 华，黄酒口感偏甜味醇！老抽少许，上色，蛤蜊颜云南省羊角风治疗医院哪家好色更好看，加入少许水继续煮，在快起锅前加入耗油提鲜，最后丢入葱段翻炒下起锅，已经闻到香味了。
蛤蜊粥中的蛤蜊一定要保证新鲜、干净不带泥沙，不然影响粥的味道，如果不能确定是否每一个蛤蜊都是新鲜的，最好将每个蛤蜊都撬开看看，虽然麻烦点，但是保险。
制作江蛤蜊尤其要注意蛤蜊肉清洗干净，在煲粥的时候更是如此，试想一下，如果蛤蜊肉当中还癫痫病该怎么治疗呢含有泥沙，那么煲粥后肯定郑州市最专业的羊羔疯治疗医院在哪难以下咽。有好的方式，就是将蛤蜊浸泡在盐水当中，这样蛤蜊会自行吐出内部的泥沙，可彻底去掉肉汁中的杂质。
